2017年6月オープン、東長崎にある絶品ラーメン屋さんが『麺屋 清』さんです。
「和食料理人が作り上げたこだわりラーメン」という「清そば」は、比内地鶏の白湯スープに5種類の醤油をブレンドし、自家製麵・無化調というこだわりぬいた最高の一杯です。
アクセス・お店の雰囲気
東長崎駅の南口を降りて、真っ直ぐ歩くこと3分ほど。商店街の通りに、麺屋 清さんがあります。
白と黒を基調とした、とてもモダンな門構えです。
店内は綺麗で広々、厨房もとても綺麗です。席はカウンター席が9席で、背もたれ付きのやわらか椅子は、ラーメン屋の中では、かなり珍しく、嬉しいサービスです。
壁にフックもあって、上着やカバンをかけることもできます。着席したら買った食券を渡して、しばし待ちます。
さっそく食べてみた！
こちらが注文した、清そば（税込750円）です。無料でしたので、中盛（180g）にしました。
海苔、玉子、メンマ、チャーシューなどがデフォルトのトッピングになっているところも、すごく嬉しいポイントです。
麺とスープはこんな感じです。
麺は、栃木県産たまいずみを使用している自家製麵だそうで、とても香り豊かで、つるつるもちもちの食感になっています。（めちゃくちゃウマい）
スープには余計な油などは浮かんでおらず、とても美しいです。とろりとした食感で、鶏や醤油の旨味がものすごく凝縮されていて、とても引き締まった味わいです。（要するに、これもまためちゃくちゃウマい。）
なんでも、半日かけて煮込む、コラーゲンたっぷりの比内地鶏白湯スープになっており、そこに"かえし"では5種類の醤油をブレンドし、キリッとした口当たりにされているそう。
麺・スープ・具材がどれも一級品で、750円で得られるラーメンの中でもトップクラスに美味しい一杯だと自分は思います。再訪必至です。
