2018年9月25日にオープンした、『らぁ麺 はやし田 池袋店』は、新宿に本店を構える超人気ラーメン屋です。
「鴨と大山どり」をたっぷり使用した、濃厚鶏清湯スープはとても上品な仕上がり。今回は人気NO1メニューの「特製醤油（税込1,000円）」をいただきました。
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今回、人気NO1メニューの特製醤油（税込1,000円）をいただきました。
見て分かる通り、ジャンルとしては、『麺処 篠原』さんのように上品系の醤油です。卵は半熟、黄身がすごく濃厚で、頂上には、国産の讃岐ネギが乗っています。
全粒粉を使用した、香り高い麺。シコシコ食感で小麦の風味が広がり、醤油とバツグンに合います。
チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネ肉の二種類。おそらく低音調理系。やわらかしっとりな肉質に、旨味の凝縮した深い味わいがダブルで詰まっています。
シナチクは、ほとんどタケノコです。トロトロかつ絶妙な食感に仕上がっていて、ヤミツキ。おかわりしたいくらいです。
一番の美味しさは、やはりスープです。
鴨と大山鶏を惜しげもなく使用し、炊き上げる水にもこだわったという、絶品です。
一言でいえば、完成された醤油です。
池袋の駅近で、こんな絶品醤油が食べられるなんて、本当に嬉しい池袋進出です。
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